壽喜燒食譜
材 料:牛蒡1/2條、蒟蒻絲90公克、牛五花肉薄片300公克、青蔥2支、金珍菇1/2包
調味汁:水350cc、鮮美露70cc、砂糖20公克、米酒50cc
做法:
1.先以刀背刮除牛蒡表皮,縱向劃上幾刀淺淺的刀痕,再像削鉛筆一樣削成絲狀,先泡入水中再取出洗淨瀝乾水分備用。
2.將蒟蒻條放入滾水中煮約2~3分鐘後,撈起瀝乾水分備用。
3.青蔥洗淨瀝乾水分後,斜切成5公分段狀;金珍菇洗淨瀝乾水分備用。
4.調味汁混合煮至滾沸後備用。
5.取鍋燒熱,抹上少許油,放入適量的作法1、2、3和牛五花肉薄片材料,再淋入適量的調味汁,邊煮邊吃。



2.煮壽喜燒的醬汁要如何調製?

壽喜燒醬汁,是成功的關鍵,所以各店家都會在其中添加一些自己的獨門秘方,以增加壽喜燒的風味。若讀者想要在家中自己製作,陶舞饌的張老闆提供了以下的簡單配料:昆布、柴魚醬油、冰糖一起熬煮。雖然用料很少,但味道和壽喜燒的醬汁已經相差不遠了


3.壽喜燒不能用豬肉代替嗎? 可以啊

[豬肉壽喜燒]食譜-四人份


材料:洋蔥半顆 紅蘿蔔半條 台糖里肌火鍋肉片一盒 豆莢10根 有機蛋一個 青蔥半支。


調味料:昆布醬油三大匙 味淋一大匙 鹽、干貝粉少許 開水一碗。


做法:


1。洋蔥、紅蘿蔔、豆莢切長條,青蔥切丁備用。


2。少許橄欖油中小火熱鍋,先炒洋蔥,炒出香味後,加入紅蘿蔔,蓋鍋悶三分鐘。


3。先鍋蓋,加入昆布醬油、味淋,拌炒;放入肉片,再拌炒,待肉片略熟後;(可從炒鍋移入砂鍋)


4。加入開水,蓋鍋,滾了關小火,悶煮約3分鐘。


5。掀鍋蓋,鋪上豆莢,雞蛋整顆放置鍋中,約五秒,用鍋鏟將蛋黃攪散,整鍋拌勻。


6。再悶煮5分鐘,試味道,加入少許鹽和干貝粉,蓋鍋再關火,利用餘熱悶10分鐘。

arrow
arrow

    ★〞조 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()