豆芽干明太魚湯

酗酒後的解酒湯恐怕沒有比干明太湯更好的。因為干明太魚中有解酒的成份。為了能讓汗水和小便發散酒毒﹐最好趁熱喝湯。

   材料﹕撕開的干明太魚80克﹑豆芽300克﹑細蔥3根﹑蒜泥2大勺﹑ 香油2小勺﹑水6杯﹑紅辣椒絲﹑鹽﹑胡椒粉若干﹑豆付50克。(2人份)

   做法﹕
   1.干明太魚絲﹐澆點水不致它干碎。
   2.干明太魚絲中過長的剪半﹐過粗的再撕細些。
   3.豆芽去根洗淨﹐細蔥斷成4公分長﹐然後順切半。
   4.豆付切成1x4厘米大﹑0.7厘米厚的塊兒。
   5.在鋁鍋中澆香油後﹐把干明太魚絲慢慢炒到不致炒的程度﹐然後兌入水慢慢熬煮。
   6.待湯水變成乳白色時放入豆芽﹐加蓋再煮。
   7.往⑥的湯中加入切好的豆付﹑蔥絲﹑紅辣椒絲﹑再煮一會兒後﹐以蒜泥﹑鹽和胡椒粉調味。

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