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涼拌海蜇皮 1


材料：
海蜇皮 200克
小黃瓜 1條
蒜末 1茶匙
辣椒 1條


調味料：
鹽 1/2茶匙
味精 1/2茶匙
細糖 1茶匙
白醋 3/2茶匙
香油 1大匙


作法：
1.海蜇皮切成約0.5公分寬的細絲；小黃瓜切絲、辣椒切細備用。


2.取一湯鍋，倒入約600CC的水，加熱至約75℃時關火，放入海蜇絲攪拌幾下，連同湯鍋一起置於水龍頭下方，沖冷水約15分鐘(水量關小)至海蜇絲膨脹變脆，撈起鍋中的海蜇絲，再用涼開水沖洗一次，瀝乾水份。


3.將作法2的海蜇絲置於盆中，加入黃瓜絲、蒜末、辣椒及調味料拌勻即可。

涼拌海蜇皮 2


材料→海蜇皮150公克（4兩）、洋菜1/2條、小黃瓜1條、紅蘿蔔絲2大匙。


調味→鹽1/2小匙、味精1/2小匙、香油3大匙。


做法


1 海蜇皮泡水，反覆換水3次左右，浸泡至漲大。


2 鍋中水燒開，倒入1碗冷水（即是八分熱的水），放入海蜇皮汆燙一下，立刻撈出再泡入冷水中直至漲大。


3 洋菜切小段，入冷開水中泡漲，擠乾水份。


4 小黃瓜切絲與紅蘿蔔絲加少許鹽拌醃軟化，倒去苦水。


5 蜇皮絲、洋菜絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲混合與調味料拌勻。







銀芽涼拌海蜇絲 3


材料：海蜇皮4兩`銀芽半斤`青椒1個`雞蛋1隻


調味料：醋2湯匙`芝麻醬2湯匙`麻油半湯匙`醬油1湯匙`番茄醬2湯匙`糖半湯匙`鹽1茶匙`水2湯匙 　


做法：


1. 海蜇皮用清水浸發（換水3次），再放入溫水中汆燙一下，撈出泡入冷水中直至脹大，取出榨乾水份切絲備用。


2. 青椒切成絲和銀芽分別灼熟撈起。


3. 將雞蛋打勻，煎成薄皮後切絲。


4. 將所有材料排在碟上，然後將調味料煮好淋上拌勻即可食用。


引用：

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!mQ4r9oiLFR.aNb1.b70dysM-/article?mid=2767


http://tw.myblog.yahoo.com/jw!INTxHoyTQkP7KAs_0hVnxWQ-/article?mid=276