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風雞腿
1大雞腿洗淨,晾乾〈用電風扇吹乾亦可〉。
2鹽3大匙、花椒1大匙放乾鍋中炒香。
3趁熱將花椒鹽抹雞腿上。
4、雞腿放塑膠袋中綁好擱冰箱,每天翻動1-2次,醃2天。
5取出雞腿洗去花椒鹽,入蒸籠蒸熟,放涼。
6再入冰箱,不密封,冷藏1天。
7取出拆骨撕粗絲排盤,這可是下酒好菜啊!
8雞骨頭丟蒸鍋的湯中熬煮成高湯,放大白菜或白蘿蔔煮個湯喝吧!
取於: http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.asp?TitleID=3540
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